Ciclo de charlas y webinars Ganadería de Precisión

Produciendo carne bovina con precisión. Ganadería 4.0

La primera edición de nuestro ciclo de charlas Ganadería de Precisión contó con la presencia del PhD. Aníbal Pordomingo. En esta nota te contamos algunos de los puntos más destacados de la charla.

 Anibal comenzó explicando que aunque la ganadería de precisión es un concepto en constante evolución y que a veces puede parecer ambiguo, es en definitiva una búsqueda de procesos de producción más predecibles. En la actualidad todo apunta a ser más preciso, sobre todo con los aportes de las tecnologías que comúnmente llamamos 4.0 o AgTech, las que nos van permitiendo entrar en el universo de la precisión con mayor grado de medición.

Te invitamos a ver la charla completa.

 El ingeniero afirmó que la ganadería del futuro (o al menos la de mediano plazo) que los productores ya están pensando es aquella que realmente refleja hacia la cadena. En los últimos tiempos la presión de mirar el proceso de producción con lo que Aníbal llama “sus espejos” es cada vez mayor. Antes las producciones miraban “su propio espejo”, pero hoy eso ya no alcanza. “A mí me gusta esta metáfora de que el espejo sea lo que queremos generar como producto” dijo Pordomingo.

Muchas experiencias y estudios demuestran que gestionar eficientemente un rodeo conociéndolo es muy importante por sus efectos residuales en los productos posteriores más allá del proceso de cría. Cuando se hacen las cosas bien en un compartimento de toda la cadena probablemente tiene reflejos en los compartimentos posteriores. 

"Que el espejo sea lo que queremos generar como producto".

Con respecto a los pilares que hoy desafían a la ganadería, Aníbal habló de tres que son muy relevantes y evidentes en la actualidad.

1. Residuales de la selección por fertilidad: La oportunidad de construir mucho ordenando el rodeo de cría o la “vaca cabeza”, o manejar el animal de los primeros 60 días de servicio pensando que ese animal no solamente ofrece una oportunidad de un buen procreo o un buen porcentaje de destete para ese ciclo, sino que ese destete además tiene otros atributos.

2. Genética carnicera: No quedarse solamente con el animal en vivo, sino mirarlo del lado de adentro, de la carcasa, de la res, de la carne efectiva. El concepto de generar una genética que sea carnicera implica que por cada animal que se coseche no se esté tan confundido con el peso vivo sino más bien mirando el rendimiento de carne efectiva, cuánto de esa carcasa o de ese animal efectivamente llega a la góndola o a las manos del consumidor.

3. Genética de la eficiencia de conversión: Esto tiene mucho que ver con la capacidad del bovino de mejorar en el tiempo para convertir los recursos y los insumos en carne con la mayor eficiencia y el menor impacto ambiental, es decir, producir con la misma cantidad de insumos más carne o con menor cantidad de pastos, granos y fuentes de energía la misma cantidad de alimento. Las tecnologías de la precisión son las que van permitiendo cada vez más medir esta conversión.

En la próxima nota te seguiremos contando información interesantísima sobre lo que fue este primer encuentro de Ganadería de Precisión. ¡Suscribite a nuestro canal de Youtube para no perderte ninguna novedad!

Ciclo de charlas y webinars Ganadería de Precisión

Produciendo carne bovina con precisión. Ganadería 4.0

La primera edición de nuestro ciclo de charlas Ganadería de Precisión contó con la presencia del PhD. Aníbal Pordomingo. En esta nota te contamos algunos de los puntos más destacados de la charla.

 Aníbal comenzó explicando que aunque la ganadería de precisión es un concepto en constante evolución y que a veces puede parecer ambiguo, es en definitiva una búsqueda de procesos de producción más predecibles. En la actualidad todo apunta a ser más preciso, sobre todo con los aportes de las tecnologías que comúnmente llamamos 4.0 o AgTech, las que nos van permitiendo entrar en el universo de la precisión con mayor grado de medición.

 El ingeniero afirmó que la ganadería del futuro (o al menos la de mediano plazo) que los productores ya están pensando es aquella que realmente refleja hacia la cadena. En los últimos tiempos la presión de mirar el proceso de producción con lo que Aníbal llama “sus espejos” es cada vez mayor. Antes las producciones miraban “su propio espejo”, pero hoy eso ya no alcanza. “A mí me gusta esta metáfora de que el espejo sea lo que queremos generar como producto” dijo Pordomingo.}

Muchas experiencias y estudios demuestran que gestionar eficientemente un rodeo conociéndolo es muy importante por sus efectos residuales en los productos posteriores más allá del proceso de cría. Cuando se hacen las cosas bien en un compartimento de toda la cadena probablemente tiene reflejos en los compartimentos posteriores. 

Te invitamos a ver la charla completa.

"Que el espejo sea lo que queremos generar como producto".

Con respecto a los pilares que hoy desafían a la ganadería, Aníbal habló de tres que son muy relevantes y evidentes en la actualidad.

1. Residuales de la selección por fertilidad: La oportunidad de construir mucho ordenando el rodeo de cría o la “vaca cabeza”, o manejar el animal de los primeros 60 días de servicio pensando que ese animal no solamente ofrece una oportunidad de un buen procreo o un buen porcentaje de destete para ese ciclo, sino que ese destete además tiene otros atributos.

2. Genética carnicera: No quedarse solamente con el animal en vivo, sino mirarlo del lado de adentro, de la carcasa, de la res, de la carne efectiva. El concepto de generar una genética que sea carnicera implica que por cada animal que se coseche no se esté tan confundido con el peso vivo sino más bien mirando el rendimiento de carne efectiva, cuánto de esa carcasa o de ese animal efectivamente llega a la góndola o a las manos del consumidor.

3. Genética de la eficiencia de conversión: Esto tiene mucho que ver con la capacidad del bovino de mejorar en el tiempo para convertir los recursos y los insumos en carne con la mayor eficiencia y el menor impacto ambiental, es decir, producir con la misma cantidad de insumos más carne o con menor cantidad de pastos, granos y fuentes de energía la misma cantidad de alimento. Las tecnologías de la precisión son las que van permitiendo cada vez más medir esta conversión.

En la próxima nota te seguiremos contando información interesantísima sobre lo que fue este primer encuentro de Ganadería de Precisión. ¡Suscribite a nuestro canal de Youtube para no perderte ninguna novedad!

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